EMPADÃO DO CHEFF

INGREDIENTES:

1 kg de farinha de trigo
500 g de margarina qualy
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro pequeno de azeitonas, sem caroço
1 peito grande de frango
1 caldo knorr de galinha
3 colheres de sobremesa de açafrão
Alho e cebola a gosto
3 gemas de ovos para pincelar

MODO DE PREPARO:

Massa:
Pegue a farinha de trigo e coloque em uma vasilha junto com a margarina.
Misture bem.
Depois, pegue uma forma grande e forre com a massa o fundo e as laterais da forma.
Guarde o restante da massa para cobrir o empadão depois que colocar o recheio.

Recheio:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha.
Em seguida, retire - o da panela e reserve o caldo.
Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela grande, acrescente um pouco de óleo, o alho, a cebola , o açafrão e o frango desfiado.
Deixe fritar até o frango criar uma cor dourada.
Se quiser, pode substituir o açafrão por três colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate da sua preferência.
Depois é só acrescentar o milho, a ervilha , as azeitonas e o sal a gosto.
Agora despeje um pouco do caldo do frango.
Com o restante da massa que sobrou, forme uma tampa e cubra todo o empadão, não deixe buracos.
Depois de forrada pincele o empadão com as gemas de ovo.
Deixe no forno até ficar dourado.

INGREDIENTES:

1 copo de arroz lavado e escorrido
3 1/2 copos de água fervente
1/3 de uma abobrinha cortada em pedaços pequenos
1 cebola cortada em pedaços pequenos
1 batata média, cortada em pedaços pequenos
2 filés de frango, cortado em pedaços pequenos
1/2 cebola ralada
2 dentes de alhos amassados
1 colher de café de curry
3 colheres de azeite
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar.
Acrescente o filé de frango já temperado com o curry e o sal.
Deixe dourar.
Junte o arroz e mexa por alguns instantes.
Acrescente então a abobrinha, a cenoura e a batata.
Mexa .
Coloque a água quente.
Deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz e os legumes ficarem macios.
Depois de cozido, acrescente a salsinha bem picadinha.

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de salsinha
1 colher (sopa) de amido de milho Maizena
Meia colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de margarina Becel
Meia cebola pequena ralada
Meia xícara (chá) de maionese Hellmann’s
400g de capeletti de carne

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o leite, a salsinha, o amido de milho Maizena e o sal.
Reserve.
Em uma panela media, aqueça a margarina Becel em fogo médio e doure a cebola.
Junte o creme reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Misture delicadamente a maionese Hellmann’s até formar um molho homogêneo.
Reserve.
Cozinhe o capeletti conforme as instruções do fabricante, escorra, coloque em uma travessa e cubra com o molho.
Sirva em seguida.

YAKISSOBA DA CASA

INGREDIENTES:
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

MACARRÃO DE VERÃO

INGREDIENTES:
300 g de espaguete integral fininho ( pode utilizar o normal)
1 colher bem cheia de margarina light sem sal
1 dente de alho picado bem miudinho
1 cebola média picada
2 abobrinhas pequenas picadas
7 azeitonas picadas
1 cenoura pequena ralada
600 g de carne de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos
2 cubinhos de caldo de frango, se encontrar o com azeite de oliva fica mais saboroso.
1 cubinho de caldo de tomate, caso não encontre esse caldo utilize 3 cubos de caldo de frango e uma colher de sopa de colorau.
7 tomates médios picados, se desejar tire a pele.
pimenta - do - reino a gosto
louro em pó a gosto
1 colher de chá de orégano
250 ml de água

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o espague al dente.
Cozinhe também al dente, de preferência no vapor, a abobrinha e reserve.
Coloque numa panela grande, de preferência wok, a margarina.
Deixe derreter e acrescente a cebola, deixe dar uma douradinha e coloque o alho.
Ponha o frango e deixe dourar.
Pique os cubinhos de caldo sobre o frango, mexa.
Coloque os tomates, a pimenta - do - reino, o louro e a cenora ralada.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Acrescente a água e o orégano, deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada.
Então coloque a abobrinha, as azeitonas e em seguida o macarrão.
Mexa bem.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Desligue e sirva.

ASINHAS DE FRANGO TEMPURÀ

INGREDIENTES:
10 asinhas de frango (coxinha com tulipa)
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de cerveja gelada
2 cubos de gelo
Sal, pimenta, alho e cheiro verde a gosto
2 l de óleo para fritar
Sugestão de tempero:
1 cabeça de alho moído
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta
3 ramos de salsinha e cebolinha

MODO DE PREPARO:

Lave bem as asinhas em água corrente, se estiver muito gordurosa, retire todo o excesso e lave com um pouco de vinagre.
Enxague.
Faça um pequeno corte na pele que prende a coxinha com a tulipa, só para que na hora de fritar a asinha não encolha e demore demais.
Se preferir, pode separar a coxinha da tulipa.
Escorra bem a água.
Tempere com sal, pimenta - do - reino e alho, de acordo com seu gosto.
Se for possível, deixe descansar uns 30 minutos.
Coloque o óleo em uma panela funda de 20 a 25 cm de diâmetro e leve ao fogo para esquentar.
Prepare o tempurá.
Em uma tigela funda, de preferência inox, que mantém frio, coloque a farinha, 1 colher (chá) de sal e 1 pitada de pimenta - do - reino.
Coloque a cerveja, aos poucos, e misture com um fuê ou garfo, para incorporar o seco com a cerveja.
A consistência deve ser de um creme grosso, que cubra o frango com facilidade, porém, não apareça a carne através do creme.
Vai ser usado aproximadamente 80% da lata de cerveja.
Coloque as 2 pedrinhas de gelo para manter bem gelado o tempurá.
Depois de pronto o tempurá, mergulhe cada asinha na massa, envolvendo a carne com uma generosa camada dela.
Passe pela borda da tigela, para tirar o excesso que possa pingar e coloque no óleo já quente.
Frite até dourar, 3 de cada vez, para o óleo não esfriar ou as asinhas não grudarem entre si.
Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
Fica sequinho.

FRICASSÊ DE FRANGO CM APIM

INGREDIENTES:

4 xícaras de coxas e sobre coxas de frango cozidas e picadas (ou peito)
4 colheres de sopa de óleo
½ xícara de cebola picada
1 lata de molho de tomate
2 colheres de sopa de ketchup
2 envelopes de caldo de galinha em pó (ou outro)
2 xícaras de água
500g de aipim cozido e cortado em pedaços
½ litro de leite
200 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de tempero verde picado (opcional)
1 copo de cogumelos pequeno e cortado e fatias finas

MODO DE PREPARO:

Liquidifique o aipim com o leite e leite de coco.
Aqueça o óleo, refogue a cebola, frango, molho de tomate , ketchup, caldos, água e junte o aipim liquidificado , mexa para engrossar, coloque o cogumelo, desligue o fogo e adicione o tempero verde.